LA PÂTE :
500 gr de farine type 45
15 gr de levure boulangère fraiche ou 5 gr de levure sèche
300 ml d'eau tiède à ajuster
LA FARCE :
300 gr de porc haché
20 gr de veau haché
150 gr de coriandre
2 œufs
2 cébettes
2 gousses d'ail haché
3-4 tranches de gingembre hachées
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vin de riz
2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe d'huile de sésame
du sel