Cheesecake aux marrons
Amérique
Amérique
24h
8
Desserts
Introduction
Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).
Recette
Faire fondre le beurre au micro-onde 1 minute.
Dans le bol du mixeur, déposer les biscuits.
Réduire en miettes et ajouter le beurre.
Étaler régulièrement cette préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre posé sur le plat de service.
Réserver au frais.
Dans le bol du mixeur, déposer le mascarpone, ,la crème de marrons ,le fromage blanc et le sucre.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer 3 cuillères à soupe de la préparation aux marrons dans une casserole et ajouter la gélatine essorée pour la faire dissoudre.
Procéder à feu très doux.
Battre la crème fraîche en chantilly.
Lorsque la gélatine est fondue, l'incorporer à la préparation dans le bol du mixeur, mixer légèrement pour mélanger et verser le tout dans un grand saladier.
Ajouter la chantilly à l'aide d'une spatule en plastique avant que le gélatine ne fige et ajouter quelques brisures de marrons glacés.
Déposer cette préparation dans le cercle, lisser le dessus et laisser prendre au frais toute une nuit .
Le lendemain, ôter le cercler et décorer le cheesecake avec quelques brisures de marrons glacés.
Ingredients
250 g de Spéculos
100 g de beurre
250 g de mascarpone
200 g de crème de marrons de la Confiserie Azuréenne
250 g de fromage blanc
20 cl de crème fraîche liquide à 35% MG
80 g de sucre
4 feuilles de gélatine
100g de brisures de marrons glacés de la Confiserie Azuréenne