cuisine du monde les Ateliers de Touille

Mettre 300 gr de framboises dans une casserole avec 30 gr de sucre et chauffez sur feux doux jusqu'à obtention d'un coulis . Pendant ce temps, faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Quand les feuilles sont ramollies , les incorporer au coulis encore chaud .
Réservez au congélateur pendant 4 heures dans un moule à insert .

Chauffez le jus de citron dans une casserole jusqu'à frémissement . Pendant ce temps , battre les œufs avec 40 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis mélanger lentement sur feu doux avec le jus de citron et 30 gr de beurre en remuant sans arrêt pour obtenir un mélange épais .

Pendant ce temps, faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Quand les feuilles sont ramollies , les incorporer au mélange encore chaud .
Réservez au congélateur pendant 4 heures dans un moule à insert .

Mixer les gavottes puis ajouter le chocolat , les 40 gr de beurre restant et le pralin .
Mettre dans un cercle pour faire comme un fond de tarte . Réservez au frais au moins 1h

Mettre 300 gr de framboises dans une casserole avec 30 gr de sucre et chauffez sur feux doux jusqu'à obtention d'un coulis . Pendant ce temps, faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Quand les feuilles sont ramollies , les incorporer au coulis encore chaud .
Laissez refroidir .
Pendant ce temps, montez en chantilly la crème fraîche. Puis rajoutez le coulis de framboises refroidi .

On passe au montage du gâteau . Dans un cercle à pâtisserie sur le fond de tarte , mettre une couche de chantilly à la framboise , déposer l'insert à la framboise, remettre une couche de chantilly, puis l'insert au citron , puis finissez par la chantilly . Lissez à l'aide d'une spatule et réservez au frais pendant 4 h

Vous pouvez déguster.