cuisine du monde les Ateliers de Touille

Faites chauffer le cuit-vapeur.
Lavez et parez les légumes.
Epluchez les oignons délicatement. Taillez les oignons en petits dés.

Quand le cuit-vapeur est prêt, mettez les courgettes dans le panier. Fermez le couvercle et cuisez 5 minutes.
Retirez les légumes cuits et mettez-les sur un plat.

Laissez les légumes tiédir. Découpez ensuite le chapeau des courgettes, des tomates et des poivrons. Retirez les pépins des poivrons, la partie blanche à l'intérieur ( qui est amère) et jetez-les.

Creusez l'intérieur des courgettes et des tomates en vous aidant d'une cuillère parisienne. Veillez à ne pas trop creuser pour ne pas trouer le fond et les parois des légumes. Réservez la chair des légumes. Salez légèrement l'intérieur des courgettes et des tomates.

Préchauffez le four à 160-180°C.
Versez les oignons cuits, l'ail haché, la chair des légumes, les viandes hachées, le pain rassis trempé et égoutté dans le lait, le parmesan , les œufs battus et du sel. Mixez par "à coups" pour obtenir une farce homogène mais qui garde de petits morceaux.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
Farcissez les légumes . Reposez leur "chapeau" sur les courgettes, les tomates et les poivrons.
Déposez les légumes farcis dans un plat à four, versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson à 160-180°C.