cuisine du monde les Ateliers de Touille

Faire cuire la saucisse dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive puis la réserver.

Émincer l’oignon , l'ail et les mettre à rissoler dans la sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Quand l’oignon et l'ail ont doré ,ajouter le coulis de tomate , le concentré de tomate , le sucre , un cube de bouillon de volaille émietté . Mélangez et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

Découpez la saucisse en tronçon de 3 cm et rajoutez la avec le jus rendu dans la sauce tomate avec le vin blanc.

Laisser mijoter l’ensemble à feu doux pendant au moins 1h. La sauce doit réduire de moitié et devenir épaisse.

Rectifier assaisonnement en cours de cuisson si nécessaire (sel, poivre).

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau de cuisson pour les pâtes, ajouter le sel (la règle c’est 10g de sel pour 100 g de pâtes et 1 litre d’eau) et plonger les pâtes dans l’eau bouillante.

Laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Égoutter les pâtes puis les servir immédiatement avec le ragù et râpé un peu de pecorino sur le dessus.