Poulet aux olives sauce tomate
Europe
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1h
4
Viandes
Introduction
L’olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne. Sur le plan botanique, il s'agit d'une drupe, à peau lisse, à mésocarpe charnu riche en matière grasse, renfermant un noyau ligneux, qui contient une graine. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète chez la plupart des variétés. La maturité est atteinte entre octobre et décembre dans l'hémisphère nord.
Recette
Saler et poivrer les hauts de cuisses sur les 2 faces . Mettez de côté.
Éplucher et hacher l’oignon et les gousses d’ail. Peler si nécessaire et écraser les tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines avec une passoire fine en inox.
Faites chauffer une grande cocotte avec de l’huile d’olive. Lorsqu’elle est très chaude, mais sans fumer, faites d’abord revenir les morceaux de poulet sur les 2 faces . Faites-le en deux fois pour ne pas surcharger la casserole et pour qu’ils prennent rapidement de la couleur.
Retirer le poulet, baisser un peu le feu et, dans la même cocotte, ajouter l’oignon et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir pendant 6 ou 7 minutes en remuant fréquemment. Puis, ajouter l’ail et bien mélanger.
Incorporer le bouillon de poulet et déglacer le fond de la poêle.
Ajouter maintenant la tomate avec le laurier et le thym. Assaisonner également de sel et de poivre.
Remettre le poulet, ajouter les olives et bien mélanger. Laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait réduit.
Comme suggestion de présentation, vous pouvez décorer avec un peu de persil haché.
Ingredients
6 hauts de cuisse de poulet
400 gr de tomates fraîches ou en conserve
150 gr d’olives vertes dénoyautées (poids égoutté)
200 ml de bouillon de poulet
1 oignon
2 ou 3 gousses d’ail
1 cuillère à café de thym séché
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir moulu
Persil haché