cuisine du monde les Ateliers de Touille

Découpez les blancs de poulet en lamelles . Les mettre dans un saladier, avec le piment de cayenne et les épices 5 parfums.
Laissez mariner 30 mn

Découpez les shitakés et les oignons en lamelles , le gingembre en morceau, pelez les gousses d'ail.
Dans un wok bien chaud ,faites revenir le tout ( sauf le poulet )dans un filet d'huile pendant 3 mn et rajoutez la sauce soja salée, le mirin , la sauce huitre .

Quand le tout commence à dorer, versez le bouillon de volaille et laissez réduire pendant 20 mn.
Pendant ce temps , trempez les lamelles de poulet dans la farine , puis dans l'œuf et finissez par le panko.

Dans une poêle , faire revenir le poulet pané dans un filet d'huile . Quand il est doré sur les 2 faces l'arroser de sauce soja sucé et faire caraméliser 30 secondes.

Dans le wok , plongez les ramens dans le bouillon bouillonnant, laissez les cuire pendant 5 mn .

Dressez avec les ramens, les shitakés, le poulet croustillant et le bouillon .